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6/29 (超オススメ低糖質おかず)10日間熟成の絶品自家製塩豚と、サラダでいただくランチ

5-0629.jpg

【Memo】

さあ、やっとやって参りました~!
本日は、この日からスタートさせておいた、10日間熟成の自家製塩豚
熟成完了です~(ノ´▽`)ノ

(※参考レシピ)⇒10日かけて熟成させる、本格派の塩豚

もう、10日間待つのがほんと、とても長く感じましたよ~(苦笑)(*´﹃`*)
さて、それでは早速仕上げに入っていきたいと思います。
6-0629.jpg
まずは、表面をしっかり焼き付けて、肉汁をなるだけ閉じ込める壁を作ります
7-0629.jpg
で、あとは180度に予熱しておいたオーブンで30分
そのあと、肉汁を内側に固定させるために、今回は1時間以上
お肉をおいて
おきます。

(※原レシピは30分、とかかれてありますが、以前作ったときに30分だとまだ
肉汁がちょっとしたたり気味だったので、今回は時間を少しのばしております。)

8-0629.jpg
で、ようやくカット~!(ノ´▽`)ノ
すると、肉汁をふんだんに含んだ、瑞々しく淡い桜色の断面が。

ぎゃー、もうなんて蠱惑的な断面なのかしら~!!(*´д`*)

ほんと、唾液腺直撃の一品だわぁ♪
しかも、香りもめっちゃよくて、うちのわんずたちがおもむろにざわつき始めておりましたよ~(苦笑)。
9-0629.jpg
で、それを盛り付けたランチがこちら。
さっそくお肉を一口いただきましたが、もうね・・・やっぱりこれ、すごいです!ヽ(´ 3`)ノ
一言で言って、とにかく肉の旨味がハンパないんです。

たとえば、お肉って食べているときに口の中で「お塩ふってるな~」とか、
「こしょうの味がするな~」って感じることが多いと思うんです。
ですが、このお品はそういうお味のエッジ部分がほぼなくって
調味料のお味や風味が、10日間熟成させることによって、お肉の旨味と完全に
溶け合っている
ため、噛むごとに一体化したまぁるいおいしさだけが口の中
いっぱいに広がります
(*´д`*)

5-0629.jpg

そのうえ、これはウェット・エイジングと呼ばれる手法を使っているので、
 ①酵素の働きで肉質が柔らかくなる
 ②うまみ成分のひとつアミノ酸が増加して、より味わい深い仕上がりになる。
 ③お肉がシュリンクしづらい上に、相当瑞々しく仕上がる

という3つの特徴を備えています。

ゆえに、ものっすごく食べやすく、少し歯の弱い方でも「うわぁ、おいしい!」と
味わっていただけるような柔らかさで仕上がります
よ~♪




いや~、それにしても、たった10日待つだけで、こんなにも美味しい一品がお家で
できあがるなんて、ほんとなんて幸せなのかしら~(*´﹃`*)
きっと、口福、とはこんなことをさすのでしょうね。
・・・ということで、次の塩豚もさっそく仕込みたいと思いますっ(笑)(*^-^*)b

また、末筆にはなってしまいましたが、これ、低糖質のおかずとしても、ものっそい優秀ですよ~♪
もちろん、ダイエッターさんじゃなくっても、お疲れの時や、元気を出したい時なんかにはほんと最適です。
時間はかかってはしまいますが、その分味は間違いなく保証できると思いますので、
機会があれば、どうぞぜひぜひトライしてみてくださいね~!(ノ´▽`)ノ


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プロフィール

ぱる

Author:ぱる
年齢:30代
性別:♀
身長:167cm
体重:84.25kg(2016/04/13)
体脂肪率:42.9%(2016/04/13)

ここから
体重-30kg(約54-55kg)
体脂肪-23%(約20%前後)
をめざします。

なお、糖質を1日100-130g以内にするという、ゆる~い糖質制限を続けています。(*´ω`*)

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