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7/17 (簡単なダイエット・ストック用料理)レモン&クミン風味のいろいろな豆サラダ

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【Memo】

さて、今日は夏にぴったんこなストック用のおかず、
「レモン&クミン風味のいろいろな豆サラダ」
備忘録として残しておきたいと思います。

これはめっちゃストックに向くタイプのマリネサラダでして、一晩
冷蔵庫においておくと、味がしみて作り立てよりずっとおいしくなる
ので、
忙しい週の前に作り置きとかしておくと、かなり便利に使いまわせます(*´ω`*)b

で、今回のサラダは、夏野菜の代名詞の一つともいえるサヤインゲンを
たっぷりと使って
いきます。

ちなみに、サヤインゲンは実は緑黄色野菜だって、ご存知でした?(=゚ω゚)ノ
わたしは、今日の今日まで全く知りませんでした~(苦笑)(*´з`)
(↑栄養素を調べて、初めて知りました^^;)


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閑話休題、ではさっそく作っていきたいと思います~(*´▽`*)

まずは、玉ねぎをみじん切りにして、酢とレモン汁が1:1のマリネ液とあわせていきます。
こうすることで、玉ねぎの辛みがいい感じにとれるので、このまましばらく放置します(*´ω`*)ノ

で、そのすきにサヤインゲンを1cmくらいの長さにざくざくとカットして、少量の
オリーブオイルで、食感がある程度残るくらいにソテーしておきます。


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で、マリネしている玉ねぎが10分程度経過したら、そこにサラダ用のおまめ類を
ドサドサいれていきます。
(※ちなみに、糖質を極力絞りたい場合はおまめは大豆のみがおすすめですよ~♪(=゚ω゚)ノ)


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で、ソテーしたいんげんも入れて…、


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☆クミン、すりおろしにんにく 各小さじ1/2~
☆オリーブオイル 適量、
☆パルスイートカロリー0 液体 小さじ1~(味を見ながら)
☆塩・こしょう 適量


をボウルに加えて、味を調えます。

なお、お好みでこのタイミングでトマトとパセリのみじん切りを加えると、
よりおいしくなりますよ~(*´▽`*)b


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で、完全に混ざったら出来上がりです(*´ω`*)b

クミンとレモンのエスニックな香りがポイントのこのサラダは、もちろん単品でも
おいしくいただけますが、カレーなどの付け合わせにももってこい♪
彩もかなり豊かなので、テーブル上を元気&華やかにしてくれます。


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今が旬のサヤインゲンを使ったこの簡単エスニックサラダ。
機会があれば、どうぞぜひぜひお試しくださいませ~(*´▽`*)b


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【Tips】

【さやいんげんのうれしい効果一覧】

① 抗酸化作用に優れたβ‐カロテンを含むことから免疫力のアップ、体内の老化防止に役立ちます。
② リジンを含み、肌を整える働きや新陳代謝の向上効果が期待できます。
③ ①と②の相乗効果で、シワやたるみといった肌老化予防にも役立ってくれます。
④ 食物繊維が100gあたり3.6gと比較的多く、食物繊維による便秘解消効果・満腹感の維持効果が期待出来ます。


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プロフィール

ぱる

Author:ぱる
年齢:30代
性別:♀
身長:167cm
体重:84.25kg(2016/04/13)
体脂肪率:42.9%(2016/04/13)

ここから
体重-30kg(約54-55kg)
体脂肪-23%(約20%前後)
をめざします。

なお、糖質を1日100-130g以内にするという、ゆる~い糖質制限を続けています。(*´ω`*)

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